Tratamiento de la enfermedad celiaca
By: Calvo, C.
Material type:
BookSubject(s): Dieta | Discapacidad | Enfermedades del metabolismo | Enfermedades del sistema digestivo | Ponencias | Tratamiento médico | DiscapacidadGenre/Form: DocumentalOnline resources: Path | Enlace web
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Boletín de Pediatría Vol. 43, no. 185 (2003), p. 309-312Summary: El único tratamiento que hay en la actualidad es la exclusión de gluten, lo antes posible, de la dieta, manteniéndolo a lo largo de toda la vida. El gluten está presente en todos los alimentos que contienen trigo, centeno, cebada y avena, constituyendo el 90% de las proteínas de estos cereales. Estas proteínas se dividen en función de su solubilidad en agua, en solubles e insolubles. La fracción insoluble del gluten es la principal y se subdivide en dos fracciones: gluteninas y prolaminas. Sólo las prolaminas de trigo, centeno, cebada y avena han mostrado su toxicidad en los pacientes celíacos. La cantidad de proteínas y prolaminas en los granos de cereales es distinta, así como también es distinto el nombre de la prolamina de cada grano...
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| R.1756 | Archivo (Browse shelf) | Available |
El único tratamiento que hay en la actualidad es la exclusión de gluten, lo antes posible, de la dieta, manteniéndolo a lo largo de toda la vida. El gluten está presente en todos los alimentos que contienen trigo, centeno, cebada y avena, constituyendo el 90% de las proteínas de estos cereales. Estas proteínas se dividen en función de su solubilidad en agua, en solubles e insolubles. La fracción insoluble del gluten es la principal y se subdivide en dos fracciones: gluteninas y prolaminas. Sólo las prolaminas de trigo, centeno, cebada y avena han mostrado su toxicidad en los pacientes celíacos. La cantidad de proteínas y prolaminas en los granos de cereales es distinta, así como también es distinto el nombre de la prolamina de cada grano...
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