01726nam a22003137i 4500 20141212101735.0 141009s2014 sp gr 000 0 spa c spa Calvo, C. Tratamiento de la enfermedad celiaca El único tratamiento que hay en la actualidad es la exclusión de gluten, lo antes posible, de la dieta, manteniéndolo a lo largo de toda la vida. El gluten está presente en todos los alimentos que contienen trigo, centeno, cebada y avena, constituyendo el 90% de las proteínas de estos cereales. Estas proteínas se dividen en función de su solubilidad en agua, en solubles e insolubles. La fracción insoluble del gluten es la principal y se subdivide en dos fracciones: gluteninas y prolaminas. Sólo las prolaminas de trigo, centeno, cebada y avena han mostrado su toxicidad en los pacientes celíacos. La cantidad de proteínas y prolaminas en los granos de cereales es distinta, así como también es distinto el nombre de la prolamina de cada grano... Dieta Discapacidad Enfermedades del metabolismo Enfermedades del sistema digestivo Ponencias Tratamiento médico Discapacidad Documental Boletín de Pediatría Vol. 43, no. 185 (2003), p. 309-312 Path \\Srvdatos\siis\docus\Revistas electrónicas\Boletín de Pediatría R.1756\2003\Tratamiento de la enfermedad celiaca.pdf Enlace web http://www.siis.net/documentos/ficha/217523.pdf Jenny Descartado para repositorio 11 AR 20141009 R.1756 Archivo AR